หมวดหมู่
สุขภาพ
หน้าหลัก       ยินดีต้อนรับสู่คลังความรู้มุสลิมไทยโพสต์

วิธีลดความอ้วนที่ได้ผลเร็วที่สุด วิธีลดความอ้วน ภายใน 7 วัน วิธีลดความอ้วนแบบธรรมชาติ วิธีลดความอ้วนภายใน3วัน วิธีลดความอ้วนของผู้ชาย ภาษาอาหรับที่เจอบ่อย      คำง่ายๆภาษาอาหรับ    ศัพท์เกาหลีแบ่งเป็นหมวด    คำศัพท์เกาหลี เรียกญาติ    ศัพท์เกาหลีง่ายๆ     
   คำศัพท์ญี่ปุ่น เรียกญาติ    วันเดือนปีในภาษามลายู    การเขียนวันเดือนปีในภาษามลายู    ศัพท์ยาวี    ศัพท์ญี่ปุ่นแบ่งเป็นหมวด     ภาษาไทยน่ารู้    
สระ 32 ตัว    ซาร่า ปาทาน    ขวัญกมล ปาทาน    น.ส.ขวัญกมล ปาทาน     ศัพท์อาหรับที่เจอบ่อย ศัพท์ญี่ปุ่นง่ายๆ  

 


ค้นหา
หากมีคำค้นหลายตัว สามารถคั่นด้วย comma (,)
หน้าหลัก >> สุขภาพ >> อาหารและยา
พิมพ์หน้านี้  |  ส่งให้เพื่อน
สูตรอาหารอีสานรสเด็ด สูตรอาหารอีสานรสแซ่บ สูตรอาหารอีสานแท้ๆๆ
คำค้น : สูตรอาหาร , สูตรอาหารอีสานรสเด็ด , สูตรอาหารอีสานรสแซ่บ , สูตรอาหารอีสานแท้

สูตรอาหารอีสานรสเด็ด สูตรอาหารอีสานรสแซ่บ สูตรอาหารอีสานแท้ๆๆ

ก้อยไข่มดแดง

 

ส่วนผสม
1.ไข่มดแดง 300 กรัม
2.หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
3.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
6.พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวคั่วป่น2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
9.ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำ
1.นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
2.นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จานโรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด

ผักเครื่องเคียง : ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ
หมายเหตุ : ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

แจ่วบอง

          แจ่วหรือ น้ำพริก เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมรับประทานกัน เพราะทำได้ง่ายมีเครื่องปรุงไม่มากนัก แค่มีพริกและปลาร้าในครัวก็สามารถทำแจ่วได้แล้ว

เครื่องปรุง
- รากผักชี
- ตะไคร้เผาพอหอม
- ปลาร้าสับละเอียด
- น้ำมันพืช(ไม่ใช้ก็ได้-ใช้น้ำเปล่าแทนได้)
- น้ำมะขามเปียก-ข้น
- ข่าเผาซอย
- พริกป่น
- ปลาป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ผักสดตามชอบ

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชีตะไคร้ ข่าให้ละเอียดใส่กระเทียม หอม โขลกต่อให้ละเอียดใส่พริกป่นปลาร้าโขลกต่อให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่น้ำมันพร้อมใส่ส่วนผสมผัดใส่น้ำปลาร้าน้ำ มะขามเปียกน้ำตาลผัดจนหอมจึงตักขึ้นรับประทานกับผักสดผักนึ่งถ้าไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาก็ได้

เคล็ดลับ : ควรใช้ปลาร้าที่เนื้อแน่นๆ

ซุปหน่อไม้

เครื่องปรุง
1.หน่อไม้รวกขูดเป็นเส้นฝอย = 300 กรัม
2.ใบย่านาง= 20 ใบ (15 กรัม)
3.น้ำคั้นจากใบย่านาง= 2 ถ้วย
4.น้ำปลาร้า= ½ ถ้วย (50 กรัม)
5.เกลือ = ½ ช้อนชา (4 กรัม)
6.น้ำปลา= 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
7.มะนาว= 23 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
8.ผักชีฝรั่งซอย= 2 ต้น (7 กรัม)
9.ต้นหอมซอย=2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
10.ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ= ½ ถ้วย (50 กรัม)
11.งาขาวคั่ว= 1 ช้อนชา (8 กรัม)
12.พริกป่น= 1 ช้อนชา (8 กรัม)
13.ข้าวเหนยว= 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

วิธีทำ
- นำหน่อไม้มาเผาไฟหรือต้มให้สุกนำมาขูดเป็นเส้นฝอยๆโดยใช้ส้อมหรือเข็มขูดตัดเป็นท่อนประมาณหนึ่งคืบ แล้วนำไปต้มให้หายขม
- ใบย่านาง คั้นให้ได้นำค้นเขียวประมาณ2ถ้วย
- คั่วงาโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วร่อนเอาฝุ่นอกให้หมดโขลกให้ละเอียดเอาไว้โรยหน้าหรือจะโขกรวมกับซุปหน่อไม้ก็ได้
- หั่นผักทุกชนิดแบบฝอย หอมแดงเผา พริกสดเผา โขลกรวมกัน
- นำหน่อไม้มาบีบน้ำออกให้หมด ใส่ลงในนำใบย่านาง เติมเกลือน้ำปลาน้ำปลาร้าแล้วต้มให้น้ำย่านางสุกจนน้ำขลุกขลิก
- โขลกพริกและหัวหอมที่เผาแล้วให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลกใส่หน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางแล้วลงไป ปรุงรสอีกครั้งชิมดูรสตามความต้องการแล้วปล่อยให้เย็น โรยผักงาและพริกป่นที่เตรียมไว้ถ้าหากชอบรสเผ็ด
- จัดใส่จานรับประทานกับผักสดพื้นบ้าน

ต้มแซบเนื้อ

เครื่องปรุง
- เนื้อส่วนสะโพก= 300 กรัม
- ข่าหั่นแว่นบาง= 3 - 4แว่น
- หอมใหญ่หั่นแว่น= 1 หัว
- กระเทียมบุบพอแตก= 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก= 5 - 6เม็ด
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ๆ= 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา= 1/4ถ้วย
- น้ำมะนาว= 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา= 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า= 3 ถ้วย

วิธีทำ
1 ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดใส่เนื้อลงเคี่ยวพอเนื้อนุ่ม ตักเนื้อออก กรองน้ำซุปให้ใสหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำไม
2 ใส่น้ำซุปลงในหม้อตั้งไฟกลางใส่ข่า หอมใหญ่ กระเทียม ลงไป พอน้ำเดือด ใส่เนื้อลงเคี่ยว ต่อพอนุ่ม
3 ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว พริก แล้วใส่ใบกะเพรา ผักชีฝรั่งลงไป ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟร้อน ๆทานกับข้าวกล้อง

ตำมะละกอ(ส้มตำ)

เครื่องปรุง
1.มะละกอสับตามยาว =1 ถ้วย (100 กรัม)
2.มะเขือเทศสีดา= 3 ลูก (30 กรัม)
3.มะกอกสุก= 1 ลูก (5 กรัม)
4.พริกชี้หนูสด= 10 เม็ด (15 กรัม)
5.กระเทียม= 10 กลีบ (30 กรัม)
6.น้ำมะนาว= 1-2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
7.น้ำปลา= ½ ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
8.น้ำปลาร้าต้มสุก= 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
9.ผักสด ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ยอดปักบุ้ง ยอดและฝักกระถิน ยอดมะยม ไก่ย่าง แคบหมู

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก
2. ใส่มะละกอมะเขือเทศผ่าซีก ฝานมะกอกเป็นชิ้นบางใส่ลงโขลกเข้าด้วยกัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว โขลกเบาๆ พอเข้ากันชิมตามชอบรับประทานกับผักสด

เนื้อน้ำตก

เครื่องปรุง
1.เนื้อติดมัน=200 กรัม
2.ข้าวคั่ว= 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น= 1/2 ช้อนชา
4.หอมแดงซอย=1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบสะระแหน่=1/2 ถ้วย
6.น้ำมะนาว= 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา= 2 ช้อนชา
8.ซีอิ้วขาว= 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผักสด ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อแล่หนาประมาณ 1เซนติเมตร เคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้ประมาณ 1ชั่วโมง
2. ย่างเนื้อบนเตาถ่านใช้ไฟแรง เนื้อจะสุกด้านนอก พลิกไปมาทั้ง 2 ข้างพอน้ำตกส่งกลิ่นหอม ยกลง
3. หั่นเนื้อแฉลบ เป็นชิ้นพอคำ เคล้ากับน้ำปลาน้ำมะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง โรยใบสะระแหน่ รับประทานกับผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

ลาบไก่

 

เครื่องปรุง
- เนื้อไก่ หนังไก่เครื่องในไก่
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- พริกสด
- หอมแดงแห้ง
- ผักชี
- หอมสด
- สะระแหน่หอมเป[ผักชีฝรั่ง]
- ข่าสด
- มะนาว

วิธีทำ
- ไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับไม่ละเอียดมากนักหนังไก่และเครื่องในต้มให้สุกดี(อย่าต้มนาน)แล้วหั่นเป็นชิ้น
- โขลกข่าสดให้ละเอียด ผักชีและสะระแหน่เด็ดเป็นใบ หั่น ก้านผักชีหอมสดผักชีฝรั่ง
- คั่วข้าวคั่วจนสุกและหอมหอมแล้วโขลกให้ละเอียดแล้วหั่นหอมแห้งบางๆ
- เนื้อไก่รวนให้สุก ใส่หนังไก่ ข่าสด นำปลา มะนาวพริกป่นพริกสดหั่นข้าวคั่วหอมแห้งเครื่องในไก่ ผัก คนให้เข้ากัน ชิมดูรสตามใจชอบ จัดใส่จานรับประทานกับข้าวเหนียวและผักพื้นบ้าน

เคล็ดลับ
- ควรใช้ไก่บ้านเนื้อเพราะเนื้อจะแน่น
- เครื่องในไก่ใส่สุดท้ายเพราะถ้าคนมากจะเละ
- รับประทานกับผักสดเช่นแตง ถั่วผักกาด ยอดมะตูมอ่อน ยอดกระถินและผักอื่นๆตามชอบ

ที่มา : history48.exteen.com

 
  เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง :-
 
  เนื้อหาที่คุณอาจกำลังค้นหา :-
ท่านอาจกำลังสนใจสิ่งนี้อยู่
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์
340 ลาดพร้าว 112 วังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310
โทร 0-2514-0593 แฟ็กซ์ 0-2538-4215 Email : Webmaster@muslimthaipost.com
สารบัญเว็บไซต์ Muslimthaipost.com
SubDomain หน้าหลัก