สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำอาหาร สอนทำอาหาร ...ที่มีผัก


สูตรอาหาร เมนูอาหารไทย อาหารเพื่อสุขภาพ วิธีทำอาหาร สอนทำอาหาร ...ที่มีผัก

สูตรอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสม

 

  1.  หมูสามชั้น 2 ขีด
  2. เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
  3. ปลาหมึกแห้งตัวเล็ก 1 ตัว
  4. กุ้งแห้งขนาดกลาง 1/2 ขีด
  5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ซอสซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เสี้นก๋วยเตี๋ยวหลอด (เส้นใหญ่) 1/2 กก.
  8. ถั่วงอก 3 ขีด
  9. ผักคะน้า 2 ต้น
  10. ผักชี
  11. ต้นหอม
  12. พริกขี้หนูแดง
  13. น้ำส้ม
  14. กระเทียมเจียว

วิธีทำ

  1. นำหมูสามชั้นมาต้มกับน้ำจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (น้ำที่ใช้ต้มหมูสามชั้นอย่าทิ้งสามารถใช้เป็นซุปได้)
  2. ซอยเต้าหู้เป็นเส้นบางๆ ตัดปลาหมึกแห้งให้เป็นเส้นฝอยๆ แช่น้ำให้นิ่ม
  3. นำหมูลงกระทะทอดสักครู่จนน้ำมันออกมาเอง พอหมูเหลืองได้ที่จึงตักขึ้น ใช้น้ำมันที่ได้จากการทอดหมูมาทอดเต้าหู้ พอเหลืองก็ตักขึ้น แล้วทอดกุ้งแห้งพอกรอบก็เอาขึ้น
  4. นำน้ำซุปตั้งไฟใส่เต้าหู้ที่ทอดลงไป ใส่หมูที่ทอดลงไป ใส่ปลาหมึกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  5. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดมาตัดเป็นเส้นขนาดก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทั่วๆไป นึ่งให้ร้อน ลวกถั่วงอก ผัดคะน้าให้สุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยหน้าที่เตรียมไว้ โรยผักชี ต้นหอม กุ้งทอด กระเทียมเจียว รับประทานกับพริกน้ำส้ม

สูตรอาหาร : น้ำพริกมะขามเปียก

พูดถึงอาหารไทย หลายคนคงนึกถึงน้ำพริกหลากหลายชนิดที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองเรามาแต่ช้านาน วันนี้เราลองมาทำน้ำพริกมะขามเปียกกันนะครับ

น้ำพริกมะขามเปียก

ส่วนผสม
1. มะขามเปียกแกะเม็ดแล้ว 2 ถ้วย
2. กุ้งแห้งอย่างจืด 4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแห้ง 10 เม็ด
4. หัวหอม 10 หัว
5. กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำกุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ เอามาบดให้ละเอียด
2. กุ้งแห้งที่เหลือ เอาไปทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้น
3. ย่างพริกแห้งด้วยไฟอ่อนๆ พอหอม แกะเมล็ดออกแล้วใส่ครก โขลกให้ละเอียด ใส่หัวหอมเผา กระเทียมเผา โขลกรวมไปด้วย พร้อมกะปิ
4. ใส่มะขามเปียกที่แกะเม็ดแล้ว โขลกผสมจนแหลก ใส่กุ้งแห้งป่น รวมไปด้วย
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปีบ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ก็เป็นอันเสร็จพิธีครับ

สูตรอาหาร : แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว

แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม

1. หน่อไม้เปรี้ยว 1 กก.
2. ปลาสวายหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก.
3. มะพร้าว 1 กก.
4. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 9 เม็ด
5. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
7. หัวหอม 3 หัว
8. กระเทียม 10 กลีบ
9. กะปิ 10 ช้อนชา
10. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา
11. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เลือกหน่อไม้เอาแต่อ่อนๆ นิ่มๆ แล้วลวกน้ำร้อนสัก 2 หรือ 3 ครั้ง แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกแห้ง เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ใส่หัวหอม หัวกระเทียม กะปิ และกุ้งแห้งป่น
3. คั้นกะทิให้ได้น้ำข้นๆ 5 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวตอนคนอย่าให้สุก แค่พอแตกมัน จากนั้นให้ตักเอาแต่หัวกะทิ 3 หรือ 4 ทัพพีใส่กะทะ แล้วตักน้ำพริกลงไปผัดให้หอม แล้วเทน้ำพริกที่ได้ลงในหม้อที่ตั้งกะทิไว้ ก่อน
4. ใส่หน่อไม้เปรี้ยว ปล่อยให้เดือด จึงเติมน้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้ได้รสเปรี้ยว หวานและเค็ม
พอน้ำแกงเดือดพล่าน จึงใส่ปลาสวายลงไป หลังจากใส่ปลาลงไปแล้วห้ามคนเด็ดขาด ปล่อยให้น้ำแกงเดือดสักพักใหญ่ พอเนื้อปลาสุก ก็ยกลงได้

แหล่งข้อมูลhttps://www.hilunch.com/

อัพเดทล่าสุด